2018年10月3日 昼13時頃訪問 利府の無化調ラーメン店宮城で10年前から無化調スープを提供、宮城無化調ラーメン店のパイオニア「麺匠 ぼんてん」が2010年5月オープンなのに対して「らーめん 三福」は2008年9月27日オープンなので、恐らく1番最初に宮城で無化…
2018年10月4日 仕事後訪問 夜18:30 宮城郡利府町「麺屋 久兵衛」、魚介系スープ(特に鰯煮干)と自社工場で独自に製造したという平打ち手揉み系不揃いの太麺が美味しいお店 今月から「味噌らーめん」が始まり、10月の平日夜限定は「極鯖中華そば」、鯖節3種、…
2018年9月14日 昼 訪問 「麺匠 独眼流」から向かいました ツイッターによれば、太麺が異次元の食感に進化したとの事 これは食べなければと思ってました 登米市から大崎市古川まで30分程で到着14時30分頃、入店 先客は地元の方と思われるお客さんが1人、店主…
2018年9月14日 昼12時過ぎ訪問 1ヶ月ぶりの「麺匠 独眼流」3ヶ月ぶりの「支那そばや(東松島)」の一杯に感銘を受け、約1時間後に連食 ツイッターの更新がまちまちな為^^;本日の限定が不明のまま入店※直近は「鶏パイタン」、ツイッターにも食べた方の写真上が…
2018年9月14日 オープン11時訪問 約3ヶ月ぶりです水曜が定休日になったとの情報を入手していた為、ということは「塩の日が廃止か？」と気になっておりました(これは結局の処、不明でした) そして久しぶりに「支那そばや(東松島)」のらーめんに触れてみたくな…
2018年10月27日 PM18:00仕事後初訪問 以前から気になっていた味噌専門店「味噌三礎」、元フレンチシェフが作る味噌ラーメン基本「白味噌、赤味噌、黒味噌」と3種類あります 熟成期間の短い白味噌はマイルドで塩角がなく女性受けの良い一杯赤味噌は仙台味噌を…
2018年10月31日 夜訪問 鶏白湯欲求が強くなっておりました宮城では主に「麺屋 くまがい」と「シロトリコ」がレギュラーメニューとして鶏白湯を扱っております そこで無化調未訪問店「らーめんHIBARI」(小牛田)にて今週から再度「鶏白湯」(今週の限定、おそら…
2018年11月1日 PM17:30訪問 約1ヶ月ぶりの無化調優良煮干店「中華蕎麦 會」、Twitterは常にチェックしてましたが、場所的に中々行けずにおりました 先週辺りは、豚清湯と生醤油の組み合わせの限定「豚コットン」を提供(来週も提供予定)今日から「しょっつる…
2018年9月17日 仕事後夜訪問 今年、7月7日にオープンした仙南の煮干専門店 昨日と今日は、限定「超煮干し中華そば」をやるとのツイッター情報を入手 前回は、オープン一週間後に訪問「濃厚煮干しそば」を食べて、高いポテンシャルを秘めてる印象を受けたそれ…
2018年10月1日 訪問 「濃厚煮干し」780円https://youtu.be/FHWJfzQQ3i4 大きめの丸丼です香り立ちに富む形状の為、芳醇な煮干の香りが立ち昇りますスープをいただきますと、程良い熱さでサラサラです 青森煮干という事は動物白湯スープと炊き出した煮干スー…
2018年9月28日 夜 訪問 10分程で着丼 「鶏塩中華そば」680円 大盛 100円 https://youtu.be/ZsxDvd7QzyQ 黄金色の透き通ったスープ激熱が伝わって来ますコリコリの親鶏のモモ肉、糸唐辛子、細切りメンマ、輪切りのネギと具は至ってシンプル スープをいただき…
2018年9月25日 夕方 訪問 連休明けの火曜夜の為、売り切れの心配は無いだろうと想定も、来月「ヘルズキッチン一周忌法要、期間限定復活！！」という話題がツイッターで拡散している状況の極めて話題性に富んだ「こもれ美」のここ最近の人気は半端じゃないと…
2018年9月上旬訪問 こもれ美の店主さんと奥様は、「上々」の店主さんと8月下旬に北海道へ行ったみたいですねその時、こもれ美の店主さんが、旭川に立ち寄り「ニューホームラン」で出会った味とマスターのおばちゃんにインスパイアーされて作ったのが今回の限…
「鶏にぼしソバ〜さんまバージョン〜」 750円 着丼相変わらずの切立丼スープが熱々に保たれます上面は鶏油か?秋刀魚煮干の油か?鶏が来た事で香りが複雑しかし鶏油の伸びやかな旨味風味というより、単発的に旨味を強く味あわせる為、魚介オイルと思われます …
2018年8月21日訪問 https://tabelog.com/rvwr/006636909/ 大門駅A6番出口を出ると、やったぜ！最高気温34度の炎天下に大好きなコンクリートー…はははははーき、つ、い、、、まさに体力を削ぎ取って行くような日差しとコンクリートの照り返し、東京の夏のエグ…
2018年8月16日 13時頃訪問 https://tabelog.com/rvwr/006636909/ 無化調スープ、無添加自家製麺、食材は地産地消 レギュラーメニューは白石市竹鶴ファームの「竹鶴一黒軍鶏」と、大崎市「ふるさと地鶏の会」の「赤鶏」の丸鶏で出汁をとった動物系スープに、…
2018年7月15日 深夜訪問 https://tabelog.com/rvwr/006636909/ 「今日から」の次は予定に決めていた「に干し屋SINCHAN」へ向かいました 15日夜、本当は「麺極 はなみち」(23時まで営業)で「煮干王」を食してから、「今日から」(日曜休みだが連休の場合は連休…
2018年8月20日 https://tabelog.com/rvwr/006636909/ 「稲庭中華そば」大盛 920円 折りたたまれた麺の美しさ……………暫くこの美しさに魅了されてしまします 鉢は小さめです此れほどまでに綺麗な麺の流れ、綺麗に折りたたまれた佇まいは未だ見た事がないです^^; …
2018年8月21日 13時頃訪問 浜松町から山手線で上野へ、上野から日比谷線で三ノ輪へ到着 外待ちは0入店するとL字型に狭い店内 東京のジワジワ攻めて来る暑さと連日のウォーキングによる疲労から、流石に「冷やし」が食べたくなってました 入店するとすぐ券売…
2018年8月20日 「麺処 篠はら」下調べによればスープがとても複雑丸鶏、鶏ガラ、牛骨、豚骨、鯛頭、野菜、果物を使用したスープに昆布、煮干、貝類等から抽出した出汁をブレンドした無化調スープ醤油タレ→柴沼醤油の「お常陸」(国産丸大豆の生しょうゆ)をベ…
2018年8月26日 夜勤明けに訪問 https://tabelog.com/rvwr/006636909/ つい先日「こもれ美」の店主と「上々」の店主は、知床半島に出向き、食材探しの旅を終えたばかり、ツイッターによれば「上々」の店主は「豚醤、羅臼昆布、鮭節」等を購入し、帰路に着いた…
2018年5月17日 夕方 訪問 ハワイアンな店内海辺にありそうなお洒落過ぎないレトロ感もあるいい感じのBAR風 「鯛と蛤の醤油ソバ」 850円 https://tabelog.com/rvwr/006636909/ 着丼小さめの綺麗な切立丼、チャーシューとメンマは別添え澄んだ琥珀色のスープ魚…
2018年8月15日 朝 久し振りに訪問 https://tabelog.com/rvwr/006636909/ 家族が実家に帰ってきていて、一度は行ってみたいという「麺舞 杉のや」に行きました 朝9時に出た為、10時頃到着 「鯛だし塩」780円 「塩」大盛不可、バランスが崩れてしまうのを配慮…
2018年8月22日 夜 4日振りに訪問 https://tabelog.com/rvwr/006636909/ 4日前訪問時「ラーメン」食して麺、変わった？と感じつつも店主に確認せずに退店スープも脂の感じが変わったと感じた改めて、本当に安定して変わっているのか？確認したかったのと暑さ…
2018年7月5日 夕方 訪問 実家から近いのをいい事に、本日昼に引き続き再訪目的はツイッターでチェック済 本日夜のみ15食限定「伊勢海老」 950円https://tabelog.com/rvwr/006636909/ たっぷり味噌が詰まった大型の「伊勢海老」の頭から取った出汁は清湯なが…
2018年6月27日訪問 宮城県 登米市 中田町石森 字加賀野1-4-2 煮干らぁめん 醤油 780円 https://tabelog.com/rvwr/006636909/ 水、煮干、醤油のみです 着丼小さめの高台丼煮干の芳香が半端ないです（笑）丼特性を活かし丼にも熱々が伝わっており湯気からも煮…
地鶏そば(醤油味) 700円 https://tabelog.com/rvwr/006636909/ 角度が高く口元が反った形の多用丼底も口も広い為に鶏と鯛がぷ~んと香り立ちます お店の雰囲気も和を基調に洗練された印象ですがこの一杯もそうです まずはスープを一口いただきますと上面の鶏…
7月21日 午後16時頃土日は通し営業の為、いつでも立ち寄り易く嬉しいです 宮城の無化調らーめんのパイオニア「麺匠 ぼんてん」近くには「くろく」もあります 入店すると時間も時間だけに先客は数名 迷わず冷やしらーめん 800円 大盛 200円 260グラム 醤油を…
7月10日 昼 訪問 冷やし醤油らーめん(出汁氷掛け) 700円 通常の温かいらーめんの場合スープは鯖節、鰹節、トンコツ、鶏ガラ、香味野菜の清湯スープに炙った喉黒の煮干しを投入するのが基本構成 着丼底が浅い多用な丼油そばや冷やし中華で使用される其れ出汁…
2018年7月22日 昼 訪問 「冷たいらーめん(醤油) 670円 特盛 170円(2玉)」 「水、魚介、醤油」のアニマルオフが坂内製麺の特徴魚介は焼きアゴ出汁(飛魚煮干)、昆布、鰹の削り節 着丼切立丼氷が２つ、魚介オイルが浮いており揚げ玉も配備されてます厚めの豚肩…
